Gwatemala Esperanza del Bosque Washed
Ta kawa pochodzi z rodzinnej farmy Esperanza del Bosque w regionie Huehuetenango, jednym z najbardziej prestiżowych obszarów kawowych w Gwatemali. Duża wysokość n.p.m. i unikalny mikroklimat regionu stwarzają idealne warunki do uprawy kawy specialty z gatunku arabica.
Farma prowadzona jest przez rodzinę Rodriguez, która uprawia odmiany caturra i catuai wraz z hybrydą Conebosque. Krzewy kawowe rosną w cieniu rodzimych drzew na wysokości 1 550 – 1 700 m n.p.m., gdzie powolne dojrzewanie owoców przynosi słodycz i wyrazistą złożoność.
Kawa jest przetwarzana tradycyjną metodą washed SHG (Strictly High Grown). Po ręcznym zbiorze wiśnie kawowe przechodzą proces fermentacji, mycia wodą górską, a następnie suszenia na patio. Proces ten zapewnia czysty, przejrzysty profil i stabilną jakość.
W filiżance przywitają Cię nuty granoli, czekolady i suszonych fig, które łączą się w zrównoważony, elegancki smak o średnim body i delikatnie słodkim finiszu.
- Podstawowe informacje
- Opinie naszych klientów
- Zalecany sposób parzenia espresso
Gwatemala Esperanza del Bosque Washed
Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowyBrew ratio (doza, uzysk, czas): Najczęściej stosowane proporcje dla espresso to od 1:2 do 1:2,5 (kawa:woda), a czas wynosi około 20-25 s
- Krok 1: Odmierzamy świeżo zmieloną kawę (np. 14 g)
- Krok 2: Wsypujemy kawę do suchej i czystej kolby, równomiernie rozprowadzamy i ubijamy tamperem
- Krok 3: Zawsze przed i po ekstrakcji przepuszczamy gorącą wodę przez grupę (flush), zapinamy kolbę i rozpoczynamy ekstrakcję
- Krok 3: Gotowy napar w filiżance ważymy na bieżąco – w przypadku użycia 14 g kawy i proporcji 1:2,5, uzysk powinien wynosić 35 g przy czasie 20-25 sekund.
Wskazówka na koniec: Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt szybko, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt wolno, należy zmielić kawę grubiej. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na espresso – każda kawa wymaga indywidualnego podejścia. Szukając idealnych parametrów dla swojej kawy, nie zmieniaj wszystkich wartości naraz (czas, doza, uzysk). Modyfikuj zawsze tylko jeden parametr i obserwuj zmiany w smaku.
Ekspres automatyczny
Ekspres automatycznyKażdy ekspres automatyczny posiada własne ustawienia, o które nie musisz się martwić. Zazwyczaj wystarczy nacisnąć przycisk.
Zalecamy używanie przefiltrowanej wody, która poprawia smak kawy o 100%
Kawiarka / Moka
Kawiarka / MokaWodę przeznaczoną do parzenia warto wcześniej podgrzać w czajniku, aby uniknąć zbyt długiego gotowania podczas przygotowywania kawy
Stosujemy nieco grubsze mielenie niż do espresso
- Krok 1: Wlewamy podgrzaną wodę do dolnej części kawiarki, tuż pod zawór bezpieczeństwa
- Krok 2: Do sitka wsypujemy do pełna świeżo zmieloną kawę, nie ubijając jej
- Krok 3: Składamy wszystkie elementy kawiarki i stawiamy na źródle ciepła
- Krok 4: Gdy usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, kawa jest gotowa.
- Krok 5: Chłodzimy dolną część kawiarki, aby zatrzymać proces ekstrakcji
Wskazówka na koniec: Utrzymanie kawiarki w czystości jest bardzo ważne – należy ją dokładnie wypłukać po każdym parzeniu kawy. Zabrudzona kawiarka może nadawać kawie niepożądany, gorzki smak. Jeśli kawa wypłynęła z kawiarki zbyt gwałtownie, prawdopodobnie parzono ją na zbyt dużym ogniu. Zmniejsz moc grzania, a ekstrakcja będzie płynna, a smak zbalansowany. Na zdrowie:)
Była dobra, ale jak na mój gust nieco za mocna, nie aż tak delikatna.