Honduras Comsa Natural
Cafe Organico Marcala, w skrócie COMSA, powstała w 2000 roku z inicjatywy 62 farmerów, którzy chcieli zreformować sposób uprawy kawy. Wielu członków należy do rdzennego plemienia Lenca, które wniosło tradycyjne, zrównoważone i ekologiczne praktyki rolnicze. W 2001 roku spółdzielnia uzyskała certyfikat organic, w 2006 status Fair Trade, a dziś zrzesza ponad 300 członków – zapewniając niezwykle potrzebne zatrudnienie wielu lokalnym rolnikom i pracownikom.
Obecnie plantatorzy z COMSA są uznawani za innowatorów w technikach ekologicznych – od sekwestracji węgla, przez metody suszenia zebranej kawy, aż po recykling ścieków.
Kawa ziarnista Honduras Comsa Natural jest idealna do espresso.
- Podstawowe informacje
- Opinie naszych klientów
- Zalecany sposób parzenia espresso
Kraj pochodzenia: Honduras
Region: Marcala
Farma: Cafe Organico Marcala
Wysokość uprawy: 1 800 m n.p.m.
Skład: 100% kawa ziarnista
Odmiana kawy: 100% caturra arabica
Obróbka: [tooltip text=“Wiśnia suszy się w całości, a ziarno jest wyłuskiwane ręcznie dopiero po wysuszeniu.“]Natural – obróbka sucha[/tooltip]
Zakup: [tooltip text=“Zakup z hurtowni“]Warehouse[/tooltip]
Profil smakowy: owoce tropikalne, truskawka, rum
Honduras Comsa Natural
Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowyBrew ratio (doza, uzysk, czas): Najczęściej stosowane proporcje dla espresso to od 1:2 do 1:2,5 (kawa:woda), a czas wynosi około 20-25 s
- Krok 1: Odmierzamy świeżo zmieloną kawę (np. 14 g)
- Krok 2: Wsypujemy kawę do suchej i czystej kolby, równomiernie rozprowadzamy i ubijamy tamperem
- Krok 3: Zawsze przed i po ekstrakcji przepuszczamy gorącą wodę przez grupę (flush), zapinamy kolbę i rozpoczynamy ekstrakcję
- Krok 3: Gotowy napar w filiżance ważymy na bieżąco – w przypadku użycia 14 g kawy i proporcji 1:2,5, uzysk powinien wynosić 35 g przy czasie 20-25 sekund.
Wskazówka na koniec: Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt szybko, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt wolno, należy zmielić kawę grubiej. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na espresso – każda kawa wymaga indywidualnego podejścia. Szukając idealnych parametrów dla swojej kawy, nie zmieniaj wszystkich wartości naraz (czas, doza, uzysk). Modyfikuj zawsze tylko jeden parametr i obserwuj zmiany w smaku.
Ekspres automatyczny
Ekspres automatycznyKażdy ekspres automatyczny posiada własne ustawienia, o które nie musisz się martwić. Zazwyczaj wystarczy nacisnąć przycisk.
Zalecamy używanie przefiltrowanej wody, która poprawia smak kawy o 100%
Kawiarka / Moka
Kawiarka / MokaWodę przeznaczoną do parzenia warto wcześniej podgrzać w czajniku, aby uniknąć zbyt długiego gotowania podczas przygotowywania kawy
Stosujemy nieco grubsze mielenie niż do espresso
- Krok 1: Wlewamy podgrzaną wodę do dolnej części kawiarki, tuż pod zawór bezpieczeństwa
- Krok 2: Do sitka wsypujemy do pełna świeżo zmieloną kawę, nie ubijając jej
- Krok 3: Składamy wszystkie elementy kawiarki i stawiamy na źródle ciepła
- Krok 4: Gdy usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, kawa jest gotowa.
- Krok 5: Chłodzimy dolną część kawiarki, aby zatrzymać proces ekstrakcji
Wskazówka na koniec: Utrzymanie kawiarki w czystości jest bardzo ważne – należy ją dokładnie wypłukać po każdym parzeniu kawy. Zabrudzona kawiarka może nadawać kawie niepożądany, gorzki smak. Jeśli kawa wypłynęła z kawiarki zbyt gwałtownie, prawdopodobnie parzono ją na zbyt dużym ogniu. Zmniejsz moc grzania, a ekstrakcja będzie płynna, a smak zbalansowany. Na zdrowie:)
Wyborna