Mexico Sierra Mazateca washed
Kawa ta pochodzi z pasma górskiego Sierra Mazateca i odzwierciedla potencjał terroir, który definiuje ten wyjątkowy region. Każdy łyk oddaje wysokość upraw, klimat oraz zaangażowanie lokalnej społeczności, tworząc charakterystyczny profil smakowy, w którym wyczuwalne są nuty mlecznej czekolady, słodkich fig i owocowej papai.
W przypadku tej kawy warto wyróżnić przede wszystkim odczucie w ustach (mouthfeel) – to tekstura, która pieści zmysły i pozostawia długotrwałe uczucie ciepła oraz satysfakcji.
Kawa specialty Mexico Sierra Mazateca washed doskonale nadaje się do parzenia espresso.
- Podstawowe informacje
- Opinie naszych klientów
- Zalecany sposób parzenia espresso
Kraj pochodzenia: Meksyk
Region: Oaxaca
Farma: community blend
Wysokość upraw: 2 000 m n.p.m.
Skład: 100% kawa ziarnista
Odmiana kawy: 100% typica arabica
Obróbka: Washed – obróbka na mokro
Zakup: Magazyn
Smak: czekolada, papaja, figi
Mexico Sierra Mazateca washed
Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowyBrew ratio (doza, uzysk, czas): Najczęściej stosowane proporcje dla espresso to od 1:2 do 1:2,5 (kawa:woda), a czas wynosi około 20-25 s
- Krok 1: Odmierzamy świeżo zmieloną kawę (np. 14 g)
- Krok 2: Wsypujemy kawę do suchej i czystej kolby, równomiernie rozprowadzamy i ubijamy tamperem
- Krok 3: Zawsze przed i po ekstrakcji przepuszczamy gorącą wodę przez grupę (flush), zapinamy kolbę i rozpoczynamy ekstrakcję
- Krok 3: Gotowy napar w filiżance ważymy na bieżąco – w przypadku użycia 14 g kawy i proporcji 1:2,5, uzysk powinien wynosić 35 g przy czasie 20-25 sekund.
Wskazówka na koniec: Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt szybko, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt wolno, należy zmielić kawę grubiej. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na espresso – każda kawa wymaga indywidualnego podejścia. Szukając idealnych parametrów dla swojej kawy, nie zmieniaj wszystkich wartości naraz (czas, doza, uzysk). Modyfikuj zawsze tylko jeden parametr i obserwuj zmiany w smaku.
Ekspres automatyczny
Ekspres automatycznyKażdy ekspres automatyczny posiada własne ustawienia, o które nie musisz się martwić. Zazwyczaj wystarczy nacisnąć przycisk.
Zalecamy używanie przefiltrowanej wody, która poprawia smak kawy o 100%
Kawiarka / Moka
Kawiarka / MokaWodę przeznaczoną do parzenia warto wcześniej podgrzać w czajniku, aby uniknąć zbyt długiego gotowania podczas przygotowywania kawy
Stosujemy nieco grubsze mielenie niż do espresso
- Krok 1: Wlewamy podgrzaną wodę do dolnej części kawiarki, tuż pod zawór bezpieczeństwa
- Krok 2: Do sitka wsypujemy do pełna świeżo zmieloną kawę, nie ubijając jej
- Krok 3: Składamy wszystkie elementy kawiarki i stawiamy na źródle ciepła
- Krok 4: Gdy usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, kawa jest gotowa.
- Krok 5: Chłodzimy dolną część kawiarki, aby zatrzymać proces ekstrakcji
Wskazówka na koniec: Utrzymanie kawiarki w czystości jest bardzo ważne – należy ją dokładnie wypłukać po każdym parzeniu kawy. Zabrudzona kawiarka może nadawać kawie niepożądany, gorzki smak. Jeśli kawa wypłynęła z kawiarki zbyt gwałtownie, prawdopodobnie parzono ją na zbyt dużym ogniu. Zmniejsz moc grzania, a ekstrakcja będzie płynna, a smak zbalansowany. Na zdrowie:)
Doskonała kawa, ciekawy, pełny, a zarazem niezwykle delikatny, wręcz szlachetny smak. Z niecierpliwością czekam na każdy kolejny łyk…
Bardzo udana kawa o pełnym smaku i pięknym aromacie. Przygotowywaliśmy ją w kawiarce – ten sposób parzenia również świetnie jej służy.
Fajna kawka, idealna do warunków domowych do przygotowania standardowego espresso.
Goriffee to jedna z moich ulubionych palarni i nigdy mnie nie zawiodła. Kolejna wyśmienita kawka!