Wietnam Zanya Anaerobic
Wyjątkowa farma kawowa, położona na zielonych wyżynach Wietnamu, wyróżnia się nie tylko niezwykłymi ziarnami, ale także historią, która się za nią kryje. Właścicielem tej farmy jest Marián Takáč, słowacki farmer z pasją do uprawy kawy. Dzięki jego oddaniu zrównoważonym i innowacyjnym technikom rolniczym powstała kawa, która zdobyła nasze uznanie za sprawą niezwykłej jakości oraz profilu smakowego.
Profil smakowy tej wyjątkowej kawy jest idealny pod espresso. Przy pierwszym łyku powitają Cię słodkie nuty cukru trzcinowego. Następnie pojawia się subtelny akcent tartych kasztanów jadalnych, który nadaje bogatą, maślaną głębię. Całość wieńczy delikatna nuta dobrze dojrzałego rumu karaibskiego.
To znakomity wybór dla osób poszukujących wyrazistych i niezapomnianych wrażeń kawowych. W świecie, w którym kawa często wpisuje się w przewidywalne profile smakowe, propozycja od Mariána Takáča stanowi orzeźwiającą odmianę.
- Podstawowe informacje
- Opinie naszych klientów
- Zalecany sposób parzenia espresso
Kraj pochodzenia: Wietnam
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Region: Lan Biang
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farmer: Marián Takáč
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Wysokość uprawy: 1 800 m n.p.m.
Skład: 100% kawa ziarnista
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odmiana kawy: 100% caturra ARABICA
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Obróbka: Anaerobic fermentation
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Zakup: Direct trade – od farmera
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nuty smakowe: cukier trzcinowy, kasztany, rum
Wietnam Zanya Anaerobic
Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowyBrew ratio (doza, uzysk, czas): Najczęściej stosowane proporcje dla espresso to od 1:2 do 1:2,5 (kawa:woda), a czas wynosi około 20-25 s
- Krok 1: Odmierzamy świeżo zmieloną kawę (np. 14 g)
- Krok 2: Wsypujemy kawę do suchej i czystej kolby, równomiernie rozprowadzamy i ubijamy tamperem
- Krok 3: Zawsze przed i po ekstrakcji przepuszczamy gorącą wodę przez grupę (flush), zapinamy kolbę i rozpoczynamy ekstrakcję
- Krok 3: Gotowy napar w filiżance ważymy na bieżąco – w przypadku użycia 14 g kawy i proporcji 1:2,5, uzysk powinien wynosić 35 g przy czasie 20-25 sekund.
Wskazówka na koniec: Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt szybko, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt wolno, należy zmielić kawę grubiej. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na espresso – każda kawa wymaga indywidualnego podejścia. Szukając idealnych parametrów dla swojej kawy, nie zmieniaj wszystkich wartości naraz (czas, doza, uzysk). Modyfikuj zawsze tylko jeden parametr i obserwuj zmiany w smaku.
Ekspres automatyczny
Ekspres automatycznyKażdy ekspres automatyczny posiada własne ustawienia, o które nie musisz się martwić. Zazwyczaj wystarczy nacisnąć przycisk.
Zalecamy używanie przefiltrowanej wody, która poprawia smak kawy o 100%
Kawiarka / Moka
Kawiarka / MokaWodę przeznaczoną do parzenia warto wcześniej podgrzać w czajniku, aby uniknąć zbyt długiego gotowania podczas przygotowywania kawy
Stosujemy nieco grubsze mielenie niż do espresso
- Krok 1: Wlewamy podgrzaną wodę do dolnej części kawiarki, tuż pod zawór bezpieczeństwa
- Krok 2: Do sitka wsypujemy do pełna świeżo zmieloną kawę, nie ubijając jej
- Krok 3: Składamy wszystkie elementy kawiarki i stawiamy na źródle ciepła
- Krok 4: Gdy usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, kawa jest gotowa.
- Krok 5: Chłodzimy dolną część kawiarki, aby zatrzymać proces ekstrakcji
Wskazówka na koniec: Utrzymanie kawiarki w czystości jest bardzo ważne – należy ją dokładnie wypłukać po każdym parzeniu kawy. Zabrudzona kawiarka może nadawać kawie niepożądany, gorzki smak. Jeśli kawa wypłynęła z kawiarki zbyt gwałtownie, prawdopodobnie parzono ją na zbyt dużym ogniu. Zmniejsz moc grzania, a ekstrakcja będzie płynna, a smak zbalansowany. Na zdrowie:)
Ostatnio próbowałem Vietnam Zanja przed świętami, w edycji świątecznej i bardzo mi smakowała. Obecna edycja wydaje mi się smakowo nieco mniej wyrazista, ale to wciąż dobra kawa.