Zambia Kateshi Anaerobic
Ta wyjątkowa kawa pochodzi z farmy Kateshi Estate w północnej Zambii, jednego z najstarszych i najbardziej uznanych regionów kawowych w kraju. Kateshi to nie tylko plantacja – to społeczność, w której setki lokalnych pracowników łączy tradycyjną wiedzę z nowoczesnymi metodami, aby tworzyć kawę światowej jakości.
Farma posiada certyfikat Rainforest Alliance Certified, co oznacza dbałość o ekologiczne gospodarowanie, odpowiedzialne korzystanie z zasobów naturalnych oraz uczciwe warunki dla pracowników. Pracownicy mają zapewniony dostęp do opieki medycznej, edukacji i stabilnego zatrudnienia – dzięki czemu kawa staje się nie tylko produktem zrównoważonym, ale i piękną ludzką historią.
Dziś plantacja Kateshi należy do liderów produkcji zambijskiej kawy – od rekultywacji gleby, przez selektywne zbiory, aż po eksperymentalne fermentacje.
Ta konkretna partia została poddana fermentacji beztlenowej (anaerobowej), podczas której wiśnie kawowca spędzają określony czas w szczelnie zamkniętych zbiornikach beztlenowych. Proces ten trwa kilka dni i pozwala uzyskać niezwykle złożony profil smakowy – w tym przypadku nuty marcepanu, czekolady oraz słodkiej pomarańczy. Kawa charakteryzuje się pełnym body, zbalansowaną kwasowością i długim posmakiem.
- Podstawowe informacje
- Opinie naszych klientów
- Zalecany sposób parzenia espresso
Kraj pochodzenia: Zambia
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Region: Northern province
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: Kateshi
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Wysokość upraw: 1 400 m n.p.m.
Skład: 100% kawa ziarnista
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odmiana kawy: 100% catimor arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Obróbka: Anaerobic natural
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Zakup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nuty smakowe: nerkowce, czekolada, pomarańcza
Zambia Kateshi Anaerobic
Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowyBrew ratio (doza, uzysk, czas): Najczęściej stosowane proporcje dla espresso to od 1:2 do 1:2,5 (kawa:woda), a czas wynosi około 20-25 s
- Krok 1: Odmierzamy świeżo zmieloną kawę (np. 14 g)
- Krok 2: Wsypujemy kawę do suchej i czystej kolby, równomiernie rozprowadzamy i ubijamy tamperem
- Krok 3: Zawsze przed i po ekstrakcji przepuszczamy gorącą wodę przez grupę (flush), zapinamy kolbę i rozpoczynamy ekstrakcję
- Krok 3: Gotowy napar w filiżance ważymy na bieżąco – w przypadku użycia 14 g kawy i proporcji 1:2,5, uzysk powinien wynosić 35 g przy czasie 20-25 sekund.
Wskazówka na koniec: Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt szybko, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli espresso ekstrahuje się zbyt wolno, należy zmielić kawę grubiej. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na espresso – każda kawa wymaga indywidualnego podejścia. Szukając idealnych parametrów dla swojej kawy, nie zmieniaj wszystkich wartości naraz (czas, doza, uzysk). Modyfikuj zawsze tylko jeden parametr i obserwuj zmiany w smaku.
Ekspres automatyczny
Ekspres automatycznyKażdy ekspres automatyczny posiada własne ustawienia, o które nie musisz się martwić. Zazwyczaj wystarczy nacisnąć przycisk.
Zalecamy używanie przefiltrowanej wody, która poprawia smak kawy o 100%
Kawiarka / Moka
Kawiarka / MokaWodę przeznaczoną do parzenia warto wcześniej podgrzać w czajniku, aby uniknąć zbyt długiego gotowania podczas przygotowywania kawy
Stosujemy nieco grubsze mielenie niż do espresso
- Krok 1: Wlewamy podgrzaną wodę do dolnej części kawiarki, tuż pod zawór bezpieczeństwa
- Krok 2: Do sitka wsypujemy do pełna świeżo zmieloną kawę, nie ubijając jej
- Krok 3: Składamy wszystkie elementy kawiarki i stawiamy na źródle ciepła
- Krok 4: Gdy usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, kawa jest gotowa.
- Krok 5: Chłodzimy dolną część kawiarki, aby zatrzymać proces ekstrakcji
Wskazówka na koniec: Utrzymanie kawiarki w czystości jest bardzo ważne – należy ją dokładnie wypłukać po każdym parzeniu kawy. Zabrudzona kawiarka może nadawać kawie niepożądany, gorzki smak. Jeśli kawa wypłynęła z kawiarki zbyt gwałtownie, prawdopodobnie parzono ją na zbyt dużym ogniu. Zmniejsz moc grzania, a ekstrakcja będzie płynna, a smak zbalansowany. Na zdrowie:)
sztos
Używam jej do AeroPressu pod przepisy typu „espresso like aeropress” i sprawdza się świetnie 🙂 Jak dla mnie bardzo dobra kawa w relacji ceny do jakości.
Doskonała