El Salvador Andres Salaverria Anaerobic

1. Krok: Włóż torebkę z kawą do filiżanki.
2. krok: Zalej torebkę 200 ml gorącej wody (92−95∘C).
3. krok: Kilkakrotnie porusz torebką, aby uzyskać lepszą ekstrakcję.
4. krok: Pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut w zależności od pożądanej intensywności.
5. krok: Po zakończeniu ekstrakcji wyjmij torebkę i ciesz się smakiem kawy.

20 g kawy, 300 g wody, 96 stopni, średnio grube mielenie

Wkładamy do V60 papierowy filtr i przelewamy go gorącą wodą, aby pozbyć się posmaku papieru, a jednocześnie ogrzać dripper V60 i serwer.

• Krok 1: Umieść dripper V60 i serwer na wadze, wsyp 20 g świeżo mielonej kawy, wyrównaj powierzchnię, wytaruj wagę i przygotuj stoper
• Krok 2: Wlej kolistym ruchem 50 g wody, delikatnie zakręć dripperem V60, odczekaj 30 sekund
• Krok 3: Precyzyjnym, kolistym ruchem dolewaj wodę do osiągnięcia 200 g
• Krok 4: Przy czasie 1:30 dolewaj wodę kolistym ruchem do osiągnięcia 300 g i ponownie delikatnie zakręć dripperem V60
• Krok 5: Całkowity czas ekstrakcji i parzenia 2:30-2:45

Wskazówka na koniec: Przed podaniem pamiętaj, aby wymieszać kawę łyżeczką lub poprzez zakręcenie serwerem. Nuty smakowe uwalniają się stopniowo – wymieszanie pozwala je idealnie połączyć. Nie pij kawy przelewowej od razu po zaparzeniu, odczekaj ok. 2-3 min, aż lekko ostygnie. Pełnię bukietu smakowego osiąga w temperaturze około 70-60 stopni. Jeśli kawa zaparzyła się zbyt szybko, ustaw nieco drobniejszy stopień mielenia. Jeśli natomiast parzyła się zbyt wolno, wybierz grubsze mielenie. Grubość mielenia bezpośrednio wpływa na czas ekstrakcji.

30 g kawy, 500 g wody, 96 stopni, średnio grube mielenie

French press należy wstępnie ogrzać gorącą wodą.

• Krok 1: Postaw French Press na wadze i przygotuj stoper
• Krok 2: Wsyp 30 g świeżo mielonej kawy
• Krok 3: Wlej od razu 500 g wody i dokładnie wymieszaj
• Krok 4: Odczekaj 4 minuty i przełam powstały na powierzchni kożuch łyżeczką
• Krok 5: Załóż metalowe sitko, powoli opuść tłok i możesz serwować

Wskazówka na koniec: Nie pij kawy przelewowej od razu po przygotowaniu, odczekaj ok. 2-3 min, aż lekko ostygnie. Pełnię smaku zyskuje w temperaturze około 70-60 stopni. Serwuj kawę bezpośrednio po zaparzeniu, nie zostawiaj jej we French Pressie „na później”. Jeśli nie oddzielisz naparu od fusów, ekstrakcja będzie trwać nadal, co może prowadzić do niepożądanej goryczy. Na zdrowie:)

20 g kawy, 200 ml wody, 93 stopni, średnio grube mielenie (jak pod V60)

Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti  Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti

• Krok 1: Kładziemy Aeropress na wadze, wsypujemy 20 gramów świeżo mielonej kawy, wyrównujemy, tarujemy wagę i przygotowujemy stoper
• Krok 2: W ciągu pierwszych 30 sekund wlewamy 40 g wody i dokładnie mieszamy
• Krok 3: Dolewamy pozostałe 160 g wody i ponownie dokładnie mieszamy
• Krok 4: Zamykamy Aeropress i w czasie 1:30 zaczynamy przeciskanie
• Krok 5: Staramy się przeciskać powoli przez 30–40 sekund.
• Krok 6: Całkowity czas parzenia 2:00–2:15 min

Mała wskazówka na koniec: Proszę pamiętać, aby przed podaniem zamieszać kawę w filiżance lub serwerze. Smaki uwalniają się stopniowo, a zamieszanie pozwoli je harmonijnie połączyć. Nie należy pić kawy przelewowej natychmiast po zaparzeniu – warto odczekać ok. 2–3 min, aż lekko ostygnie. Pełnię smaku uzyskuje w temperaturze około 70–60 stopni. Jeśli kawa wydaje się zbyt „wodnista”, należy wybrać drobniejszy stopień mielenia. Jeśli natomiast smak jest zbyt intensywny lub gorzki, zalecamy grubsze mielenie.

35 g kawy, 500 ml wody, temperatura 96 stopni, średnio grube mielenie (nieco grubsze niż pod V60)

Wkładamy do Chemexa filtr papierowy (Uwaga! Trójwarstwowa część musi znajdować się po stronie dzióbka do nalewania)

Przelewamy filtr papierowy gorącą wodą, aby pozbyć się posmaku papieru i jednocześnie wstępnie rozgrzać Chemex

• Krok 1: Umieść Chemex na wadze, wsyp 35 g świeżo mielonej kawy, wyrównaj, wytaruj wagę i przygotuj stoper
• Krok 2: Włącz stoper i wlej kolistym ruchem 70 g wody tak, aby zwilżyć całą kawę, po czym odczekaj 30 s
• Krok 3: Płynnym, kolistym ruchem dolewaj wodę do osiągnięcia 300 g, a następnie delikatnie zakręć Chemexem.
• Krok 4: Gdy na stoperze pojawi się czas 2:15, dolej pozostałe 200 g i ponownie delikatnie zakręć naczyniem.
• Krok 5: Całkowity czas ekstrakcji powinien wynosić od 3:15 do 3:45

Wskazówka na koniec: Wymieszaj gotowy napar, wykonując delikatny kolisty ruch Chemexem. Nie pij kawy przelewowej od razu po zaparzeniu, odczekaj ok. 2-3 min, aż lekko ostygnie. Najbogatszy profil smakowy uzyskuje w temperaturze około 70-60 stopni. Jeśli kawa przelała się zbyt szybko, ustaw nieco drobniejszy stopień mielenia. Jeśli parzenie trwało zbyt długo, zmiel ziarna grubiej. Grubość mielenia decyduje o czasie ekstrakcji.

75 g kawy, 600 ml wody, zimna woda, grube mielenie, 12 godzin

• Krok 1: Odważ 75 g kawy i zmiel ją grubiej niż pod tradycyjny przelew
• Krok 2: Wsyp kawę do filtra i zabezpiecz go
• Krok 3: Do butelki Hario wlewamy 600 g wody
• Krok 4: Zamykamy butelkę i mieszamy kolistym ruchem, aby cała kawa została zwilżona
• Krok 5: Pozostawiamy do ekstrakcji w chłodnym miejscu na 8-12 godzin

Mała wskazówka na koniec: Czas parzenia oraz proporcje kawy i wody wpływają na intensywność naparu. Parametry te można dostosować do własnych preferencji. Cold brew można pić bez dodatków lub z tonikiem. Bardzo popularne jest również mleko kokosowe. To fantastyczny letni napój. Na zdrowie:)